Petit salé et palette de porc : toutes nos recettes

Name: Envie de réconfort ? Nos recettes de petits salés sauront vous satisfaire
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: petit salé

Petit salé aux lentilles dans un faitout

Le petit salé est une recette traditionnelle plutôt bon marché. Photo par Randalfino

Le petit salé est un plat emblématique de la cuisine française. Il désigne des morceaux de porc, (poitrine, échine, palette ou jambonneau), conservés dans du sel. On l'associe très souvent aux lentilles mais il existe en réalité de nombreuses déclinaisons de ce plat auvergnat.

Traditionnel et familial, le petit salé est encore meilleur accompagné de moutardes fortes, à l'ancienne et parfumées.